Brouwopleiding Mastertraining Off-Flavour

  • Herken off-flavours in bier!
  • Leer hoe je die brouwtechnisch in bier voorkomt
  • Neem brouwtechnologische literatuur mee naar huis

Brouwopleiding Mastertraining Off-Flavour

Herken off-flavours in bier!

Opleidingsdata: Driedaags avondprogramma gecombineerd met aanvullende theorie op dinsdag 9 juni, 23 juni en 7 juli 2020
Tijdstip: 18.30 - 22.30 uur
Locatie:
Brouwerij Vandeoirsprong
Trainer:
 bierexpert Fiona de Lange
Studiebelasting
: circa 30 uur
Gebaseerd op o.a. de literatuur:
Technology Brewing & Malting van Wolfgang Kunze

 25707

Mede op basis van:Ontdek de smaak van bier

Meer boeken

In drie avonden leer je alles over 15 belangrijke smaakafwijkingen in bier. Hoe ontstaan ze? Hoe voorkom je dit tijdens het brouwen? Kortom, herken zelf de off-flavours en leer een stabiel en kwalitatief sterk bier brouwen! Aan bod komen diacetyl, hydrogen sulfide, acetaldehyde / astringent, phenolen, azijnzuur, melkzuur, oxidatie, verouderingssmaken, trans-2-nonenal, lichtsmaak, mercaptan, autolyse van de gist, isovaleric acid (kaas), metaal en DMS. Het proeven van de off-flavours vindt plaats op basis van off-flavour kits waarbij de off-flavour aan bier wordt toegevoegd. De drie lesavonden worden ondersteund met nationale en internationale brouwtechnische literatuur over de off-flavours.

Locatie
Bij Brouwerij Vandeoirsprong in Oirschot vinden alle drie de avonden plaats. Een locatie die goed bereikbaar is per auto, beschikt over voldoende parkeergelegenheid en goed bereikbaar is via OV.

275,-
incl. BTW
Direct reserveren

€ 275,- all-in voor drie lesavonden inclusief de proefsessies van alle off-flavours, studiemateriaal en naslagwerk. Optioneel kan voorafgaand aan het lesprogramma op locatie gegeten worden. Boek dit bij als je hiervan gebruik wilt maken!

In samenwerking met

Mastertraining Off-Flavour Het programma

18.30 - 19.00 uur

Optioneel diner

19.00 - 22.30 uur

Bieren proeven

Proeven 5 off-flavours per avond en technische uitleg hoe dit in het brouwproces voorkomen kan worden

Ook zo'n unieke mastertraining off-flavour bijwonen?
Reserveer dan hieronder je toegangsbewijs.

Direct reserveren

Mastertraining Off-Flavour Wat leer je

  • Op basis van de juiste randvoorwaarden een bier te analyseren en off-flavours te herkennen in aroma en smaak.
  • De herkomst van de 15 smaakafwijkingen en de mogelijkheden om deze als brouwer te voorkomen.
  • Je gaat de smaakafwijkingen ook zelf ruiken en proeven zodat je het goed leert herkennen.
  • Je krijgt nationale- en internationale vakliteratuur en studiedocumentatie waarbij de off-flavours vanuit brouwtechnologische kant worden belicht. 

Trainer

Fiona de Lange

TrainerFiona de Lange

De 42-jarige Fiona de Lange studeerde zythologie aan Syntra Hasselt, Internationaal Biersommelier aan Siebel Chicago, Certified Cicerone aan Cicerone en Brewing Technology aan Siebel Chicago. Zij schreef vier boeken 'Ontdek de smaak van bier', 350 dingen over bier die je moet weten, Bier&Spijs en Cafés 250 topadressen. Zij verzorgt dagelijks bij horeca, brouwerijen, groothandels en op bedrijfsevenementen educatieprogramma's, presentaties en professionele bier experiences!

Al ruim 25 jaar geniet zij gepassioneerd van bier en ruim 10 jaar geleden maakte zij van haar hobby en passie haar werk. Meer informatie op www.fionadelange.nl

25709

Syntra, Zythologie

25709

Diplom Biersommelier

25709

Certified Cicerone

25709

Brewing Technology

Enjoying Beer Academy Opleidingen

Welke kennis mis jij? Kies de opleiding die bij je past! Heb je vragen, neem gerust contact met ons op.

27 06

Workshop thuis bier brouwen

Meer informatie
Vanaf: € 105.00
09 06

3-daagse mastertraining Off-flavours

Meer informatie
Vanaf: € 275.00
04 06

3-daagse mastertraining bierstijlen

Meer informatie
Vanaf: € 275.00

Kies een bieropleiding die bij je past! Selecteer direct een opleiding naar keuze of neem contact met ons op bij vragen!

Neem contact op

Mastertraining off-Flavour Reserveren

Selecteer hieronder een datum en het aantal personen en vul al je gegevens in. Volg daarna de stappen in het vervolgscherm.

Jouw bestelling
Nog geen product geselecteerd